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泡面的逆袭:吃回400亿,如何做到?

www.gdzzdb.com2019-09-15
方便面的反击:吃掉400亿,怎么办呢?

文/杨亮

十亿欧洲专栏作家

在过去的几年里,面条已经被唱,中国方便面的销售呈下降趋势。然而,根据世界方便面协会的最新数据,在过去的两年里,方便面市场迎来了“春天”。 2018年,中国方便面销量达到402.5亿,同比增长近3%,占全球需求量的38%。

在挤出挤压下挣扎的方便面如何过来?这个碗的未来会发生什么?

方便面市场回升

自1958年日本方便面诞生以来,它迅速在全世界流行,并已成为最受欢迎的快餐之一。在中国,方便面被称为“国家食品”,一碗热和香的方便面是我们从小就熟悉的风味。

自2000年以来,中国方便面市场进入了快车道。在接下来的几年里,方便面的销售额每年保持20%-30%的增长率。当中国的方便面市场最辉煌时,康师傅只能依靠红烧牛肉面的单品来实现50亿元的销售目标。

然而,自2013年以来,方便面市场急剧转变。收入的增加改变了消费者的消费观念,社会消费结构也发生了变化,传统的方便面已无法满足消费者的需求。 2016年,中国市场对方便面的需求量为385.2亿。如果与2013年的数据相比,它几乎相当于每天减少对方便面的723万需求。

经过三年的停滞,方便面行业开始回升和反弹。 2018年,对中国便利市场的需求突破400亿大关。这碗面孔怎么回归生活?

在复活的背后

这真的是消费退化吗?

过去方便面行业的衰落反映了人们消费模式的变化。外卖和消费升级的概念使方便面消失了国家食品的光环。

外卖的出现迎合了年轻人在很大程度上追求质量和健康的消费理念,并且确实竞争了方便面的部分市场份额。类似于快速通道巨头,它们依赖于渠道,价格和其他封闭手段,外卖也依赖于疯狂的补贴来在初始阶段收获用户。尽管今天的补贴已经减少,但它们仍然会对方便面市场产生影响。以北京三元桥附近的外卖为例。米粉的原价是30元,特许后的实际价格只有15元。

如上所述,外卖上涨的影响因素并没有太大变化。与此同时,随着餐饮市场竞争的加剧,消费者的外卖选择变得更加丰富。所以你可能想知道:消费者退化是否会影响方便面市场的复苏?并不是的。

如果我们瞄准日本和韩国,人均可支配收入较高,方便面不会消失,但人均消费量将高于中国。因此,方便面市场的复苏代表了消费退化的观点,这是站不住脚的。中国方便面市场的复苏更像是受消费需求变化驱动的产业结构升级。

1亿欧元与两家领先的方便面公司,康师傅和统一的年度报告进行了梳理。近两年的业绩增长也来自高端方便面市场的实力。 “报告期内,由于产品结构优化,产品升级和价格调整等因素,方便面业务的毛利率同比增长1.44个百分点至30.23%,”康先生在2018年的报告中表示。统一是由于成功推广“通达人”等高端门类,实现产品结构升级。

“铁仍然难以使用。”方便面市场恢复的主要原因是企业的“内部力量”。它不断在产品层面进行迭代,并不断推出创新和创新的食品。越来越多的方便面品种不仅吸引追求效率的年轻人,也吸引年龄和儿童。

拥抱Z世代

Z世代是指20世纪90年代中期至2000年之间出生的人。根据《福布斯》的统计,Z世代的消费能力为440亿美元。他们更倾向于个性化消费,因此方便面公司也引入了一些更时尚的属性。

康师傅通过大型食品桶,干面条和杯子扩大其年轻消费者场景,并结合知识产权业务拓展年轻消费者场景,例如与《新斗罗大陆》手机游戏一起推出主题馆,希望丰富方便面消费场景。

Uniform建立了一个专注于创新的品牌,“腾蛟”。为了满足年轻人对新鲜度的追求,我们推出了各种口味的菜肴,如藤条胡椒和薄荷鸡肉面。此外,“腾蛟”还设计了一个新的。包装方面,消费者可以扫描包装上的二维码,在等待方便面的同时观看青春小说,通过这些形式将方便面触摸到年轻消费圈,提升品牌影响力。

从方便面的味道变化也可以看出这种趋势。与十年前的红烧牛肉面等几种口味相比,今天的方便面可以说是“单一的”,有香菜,咸蛋黄,奶酪和奶酪,甚至是小龙虾。

削弱“油炸和有害”标签

煎炸的有害标签是方便面无法摆脱的痛苦。过去销售额下降的原因也与此标签密切相关。近年来,随着方便面等各种类型的玩家的兴起,消费者的观念得到了改善,方便面的刻板印象也被削弱了。

公司也在努力改善这种形象。康师傅一直以“少添加,丰富,美味,健康,营养”为理念。 Express Express Up Noodle餐厅采用低温真空滚动技术,可以恢复原料本身的味道。通过“唐豫饮”系列,白象能够实现这一品牌意识。

随着经济的发展,追求健康营养将成为主流。方便面企业的第一步已被牢牢拿走。如何进一步深化消费者的品牌意识更为重要。

如何看待这项业务

如果您想了解中国方便面市场的未来趋势,我们不妨投资日本。 “其他山脉的石头可以用来攻击玉石”,具有相似文化和社会背景的日本市场将给我们一些启发。

虽然中国方便面公司逐渐意识到他们的定位不同,但与日本市场相比,中国方便面市场的细分仍然不足。以日本的领先企业日清为例,为女性推出低热量高纤维产品,为老年人推出少量荞麦面,为年轻人推出汤姆颂汤等产品,并推出高鲨鱼鳍 - 高收入群体的营养产品。

无论Z世代还是其他群体,都需要他们自己的利基,而对于企业来说,满足细分消费者也是绩效增长的主要来源。未来几年,中国方便面市场的细分趋势将越来越明显。

中国方便面公司往往有高,中,低三类产品布局,这与中国方便面产业发展的历史背景有关。然而,日本方便面公司倾向于针对一些集团来形成品牌影响力,例如专注于低端市场的东洋水产,以及主要的高端市场日新。因此,关注某一群体,差异化发展也可能是未来的趋势。

方便面行业也是餐饮业的一面镜子,从低成本竞争到高端产品,从标准化口味到满足消费者个性化需求,以及餐饮业的发展道路。

餐饮公司如何通过创新方法探索消费者的消费潜力是一个更令人担忧的问题。如果您想看到连锁餐厅的更多创新路径,欢迎您参加2019年国际食品和饮料创新峰会。早鸟票在有限的时间内开放,预购尽可能快。要注册,请单击“阅读原文”。

本文属于原始亿元。要申请物品授权,请在后台回复“转载”,联系相关运营商,未经授权不得转载。

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21: 57

来源:亿欧元

方便面的反击:吃掉400亿,怎么办呢?

文/杨亮

十亿欧洲专栏作家

在过去的几年里,面条已经被唱,中国方便面的销售呈下降趋势。然而,根据世界方便面协会的最新数据,在过去的两年里,方便面市场迎来了“春天”。 2018年,中国方便面销量达到402.5亿,同比增长近3%,占全球需求量的38%。

在挤出挤压下挣扎的方便面如何过来?这个碗的未来会发生什么?

方便面市场回升

自1958年日本方便面诞生以来,它迅速在全世界流行,并已成为最受欢迎的快餐之一。在中国,方便面被称为“国家食品”,一碗热和香的方便面是我们从小就熟悉的风味。

自2000年以来,中国方便面市场进入了快车道。在接下来的几年里,方便面的销售额每年保持20%-30%的增长率。当中国的方便面市场最辉煌时,康师傅只能依靠红烧牛肉面的单品来实现50亿元的销售目标。

然而,自2013年以来,方便面市场急剧转变。收入的增加改变了消费者的消费观念,社会消费结构也发生了变化,传统的方便面已无法满足消费者的需求。 2016年,中国市场对方便面的需求量为385.2亿。如果与2013年的数据相比,它几乎相当于每天减少对方便面的723万需求。

经过三年的停滞,方便面行业开始回升和反弹。 2018年,对中国便利市场的需求突破400亿大关。这碗面孔怎么回归生活?

在复活的背后

这真的是消费降级吗?

过去,方便面行业的低迷映射恰恰是中国人消费模式的转变。外卖和消费升级的概念最终使方便面消失了国家食品的光环。

外卖的出现在很大程度上迎合了追求质量和健康的年轻人的消费观念,并且确实竞争方便面的部分市场份额。类似于依赖渠道,价格等的快速发展的巨人,早期的外卖也依赖疯狂的补贴来收获用户。尽管今天的补贴有所减少,但它仍然对方便面市场产生影响。以北京三元桥附近的外卖为例。对于米粉原价30元,折扣后的实际价格仅为15元。

如上所述,外卖上升的影响因素并没有太大变化。与此同时,随着餐饮市场竞争的加剧,外卖消费者的选择也越来越丰富。因此,您可能会有疑问:方便面市场的消费是否会降温?其实并不是。

如果我们扩大我们的视线,在人均可支配收入较高的日本和韩国,方便面并没有消失,人均消费量也高于中国。因此,方便面市场的复苏代表了消费降低的观点。它本身是站不住脚的。中国方便面市场的复苏更像是受消费者需求变化驱动的产业结构升级。

Yiou已经梳理了两家领先的方便面公司,康师傅和统一的年度报告。过去两年的增长也是高端方便面市场的结果。康师傅在2018年年度报告中表示:“报告期内,由于产品优化组合,产品升级和之前价格调整等因素,公司方便面业务的毛利率同比增长1.44个百分点。 - 年至30.23%。“统一是通过成功推广“唐大人”等中高端类别来推动产品结构。

“铁仍然难以使用。”方便面市场恢复的主要原因是企业的“内部力量”。它不断在产品层面进行迭代,并不断推出创新和创新的食品。越来越多的方便面品种不仅吸引追求效率的年轻人,也吸引年龄和儿童。

拥抱Z世代

Z世代是指20世纪90年代中期至2000年之间出生的人。根据《福布斯》的统计,Z世代的消费能力为440亿美元。他们更倾向于个性化消费,因此方便面公司也引入了一些更时尚的属性。

康师傅通过大型食品桶,干面条和杯子扩大其年轻消费者场景,并结合知识产权业务拓展年轻消费者场景,例如与《新斗罗大陆》手机游戏一起推出主题馆,希望丰富方便面消费场景。

Uniform建立了一个专注于创新的品牌,“腾蛟”。为了满足年轻人对新鲜度的追求,我们推出了各种口味的菜肴,如藤条胡椒和薄荷鸡肉面。此外,“腾蛟”还设计了一个新的。包装方面,消费者可以扫描包装上的二维码,在等待方便面的同时观看青春小说,通过这些形式将方便面触摸到年轻消费圈,提升品牌影响力。

从方便面的味道变化也可以看出这种趋势。与十年前的红烧牛肉面等几种口味相比,今天的方便面可以说是“单一的”,有香菜,咸蛋黄,奶酪和奶酪,甚至是小龙虾。

削弱“油炸和有害”标签

煎炸的有害标签是方便面无法摆脱的痛苦。过去销售额下降的原因也与此标签密切相关。近年来,随着方便面等各种类型的玩家的兴起,消费者的观念得到了改善,方便面的刻板印象也被削弱了。

公司也在努力改善这种形象。康师傅一直以“少添加,丰富,美味,健康,营养”为理念。 Express Express Up Noodle餐厅采用低温真空滚动技术,可以恢复原料本身的味道。通过“唐豫饮”系列,白象能够实现这一品牌意识。

随着经济的发展,追求健康营养将成为主流。方便面企业的第一步已被牢牢拿走。如何进一步深化消费者的品牌意识更为重要。

如何看待这项业务

如果您想了解中国方便面市场的未来趋势,我们不妨投资日本。 “其他山脉的石头可以用来攻击玉石”,具有相似文化和社会背景的日本市场将给我们一些启发。

虽然中国方便面公司逐渐意识到他们的定位不同,但与日本市场相比,中国方便面市场的细分仍然不足。以日本的领先企业日清为例,为女性推出低热量高纤维产品,为老年人推出少量荞麦面,为年轻人推出汤姆颂汤等产品,并推出高鲨鱼鳍 - 高收入群体的营养产品。

无论Z世代还是其他群体,都需要他们自己的利基,而对于企业来说,满足细分消费者也是绩效增长的主要来源。未来几年,中国方便面市场的细分趋势将越来越明显。

中国方便面公司往往有高,中,低三类产品布局,这与中国方便面产业发展的历史背景有关。然而,日本方便面公司倾向于针对一些集团来形成品牌影响力,例如专注于低端市场的东洋水产,以及主要的高端市场日新。因此,关注某一群体,差异化发展也可能是未来的趋势。

方便面行业也是餐饮业的一面镜子,从低成本竞争到高端产品,从标准化口味到满足消费者个性化需求,以及餐饮业的发展道路。

餐饮公司如何通过创新方法探索消费者的消费潜力是一个更令人担忧的问题。如果您想看到连锁餐厅的更多创新路径,欢迎您参加2019年国际食品和饮料创新峰会。早鸟票在有限的时间内开放,预购尽可能快。要注册,请单击“阅读原文”。

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