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在探索中走向成熟,酒业大咖齐聚洋河共谋白酒酒庄新发展

www.gdzzdb.com2019-09-26

对于中国白酒行业而言,由外国酿酒厂模式诞生的酿酒厂已不再是一个新鲜的概念。在政府的引导和行业协会的引导下,越来越多的企业从事酒厂的建设。白酒酿酒厂的建设正在从概念转变为实践,并在探索中走向成熟。但是,如何进一步改善酒厂的建设呢?如何实现酒厂的特色发展?

9月10日,由中国葡萄酒工业协会主办,扬河市主办的“ 2019中国葡萄酒工业协会白酒酿酒厂管理委员会年会”在九都苏都举行。来自行业协会,地方政府,着名葡萄酒公司和学术研究机构等不同组织的代表聚集在洋河,共同为酿酒厂的新发展提供建议。

烧酒的背景,洋河以“四心”创造三重价值。

上午,在苏九集团(洋河)董事长王尧的陪同下,中国酒业协会副会长兼秘书长宋树玉和江南大学副校长徐岩参观了洋河酒。村。从数十万英亩的原粮种植基地,到历史悠久的酿酒车间,到大型地下酒窖,无论是充满活力的自然景观还是酿酒厂的顶级葡萄酒,都令人陶醉。

将养殖融入景观并在整个过程中互动,洋河酒厂的建设模式已经成熟。王尧在年会上说,在过去的五年里,白酒酒店经历了“从零开始,从弱到强,从内到外”三个阶段,有效地推动了中国白酒质量的提升,并积极推动。中国白酒行业的可持续发展取得了“第一个五年计划”,洋河酒厂只是行业发展的一个缩影。

如何打开下一个五年计划?在谈到洋河酒厂的未来建设理念时,苏九集团董事,副总裁兼总工程师周新虎强调了“四心”,即“寿心新”,讲述了中国新时代的故事。酒;建立更大的梦想酿酒厂;忍耐,创造新的高地,改善生活;下定决心,并利用中国白酒酿酒厂联盟的优势。”

酒厂的概念最早起源于外国葡萄酒领域,但白酒厂在建设过程中表现出更加鲜明的中国色彩和更持久的生命力。周新虎认为,源远流长,传承千年文化的洋河,对酒厂的建设充满热情,格局较大。洋河酒厂“不是传统的作坊,也不是纯的白酒生产基地,而是一个融合了绿色原粮种植中心,白酒酿造中心,农场式仓储中心和风景名胜旅游体验中心的现代化酿酒厂。”

基于这一理念,洋河不仅充分发挥了洪泽湖湿地产业的优势,建立了绿色原粮种植基地,在整个过程中坚持纯手工酿造的传统工艺,提供一对一的主定制服务,以满足消费者。对优质白酒的需求也集中在创造“葡萄酒与葡萄酒的结合,葡萄酒与旅游的结合,以及葡萄酒之城的整合”的三重价值。通过封斋仪式和开滦节等节日,洋河和双沟两个4A级景区的建设,重新互动,强有力的沟通,进一步提升了深层消费体验,形成了当前融合的现代酒庄模式。

酒的质量表达,文化的深层培育和酒厂的新内涵

国际知名的酿酒厂依靠着名的产地将酿酒和品酒文化与葡萄酒产区的独特生态,气候和自然人文景观联系起来,从而赢得了消费者对酿酒厂的认可。白酒酿酒厂如何获得消费者认可?未来发展的突破点在哪里?在会议上,着名葡萄酒公司的代表和行业专家都谈到了生态特征,文化优势以及消费者体验的重要性。

江南大学副校长徐岩指出,从环境生态学到微生物生态学,白酒酿造是世界烈酒家族中最具生态特征的。它是关于“人与自然的和谐”。宋书瑜对此表示同意。他说:“水,谷物,音乐,糯米和艺术之间有着密不可分的关系,自然生态与酿造场所的微观生态之间也有着不可分割的关系。”因此,酿酒厂的建设必须首先强调生态。酿造的特点,以风味为导向的生态发酵技术将成为区分葡萄酒品质的基础。

酒厂的表达是中国白酒质量和价值的核心表达之一。在宋书玉看来,在酒厂建设中不可能建酒厂。在没有历史文化和传承的地方建造酿酒厂是不可能的。有必要将历史文化与酿酒厂的建设融为一体。美好的生活不仅需要葡萄酒的香气和味道,还需要更多的精神表达,创意表达,表达和色彩表达。

白酒酒厂只与消费者有积极的互动,使酒厂的特色可以准确地被消费者品尝,感知,触动和体验,使白酒酒庄的国际化表达得以深入人心。宋淑玉的“天人合一,酒与酒的结合,酒文结合,酿酒结合,酒与旅游结合,酿酒结合,饮酒结合,葡萄酒与营养的结合,以及酿造与销售的结合“这个大的想法与洋河提出的”葡萄酒与葡萄酒的结合,葡萄酒与旅游的融合,葡萄酒城市的融合“的三重价值相吻合,所有这些都强调与消费者良好互动的重要性。宋淑玉认为,酒庄将成为未来白酒消费体验的新场景。这种消费体验应该是多层次和丰富的,因此消费者应该留在其中并流连忘返。

成立数年的白酒酒庄联盟被视为推动“白酒酒庄”模式从概念走向成熟的重要平台,也被业界看作是酒庄发展的风向标。作为中国白酒酒庄管理委员会轮值主席,王耀提出了推动白酒酒庄发展的四点建议:一是以行业组织为平台,汇聚白酒酒庄发展势能;二是以产区特色为理念,增添白酒酒庄成长动力;三是以技术创新为路径,打造酒庄酒品质新理念;四是以名酒品牌为背书,助力中国酒庄引领世界。

(编辑:段静远)

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